Биотехнологические компании используют ферменты и искусственный интеллект для инновационных методов переработки отходов и производства пищевых продуктов. А машинное обучение сокращает сроки разработки новых ферментов до нескольких дней для доступных экологичных производств.
Компания Birch Biosciences из Портленда (Portland), США, разрабатывает ферменты, которые называет «молекулярными ножницами». Эти ферменты расщепляют пластик (ПЭТ, полиуретаны) при низких температурах на мономеры (более простые вещества, в отличие от полимеров), пригодные для повторного производства. При этом по сравнению с традиционной переработкой выбросы сокращаются на 70%. Стартап поддержали Министерство энергетики США и Национальный научный фонд (National Science Foundation). Это не удивительно, ведь компания решает критическую проблему: в США перерабатывается сейчас менее 9% пластика.
Читайте также
Итоги недели 12-18 апреля 2025 г.
Другой американский биотехнологический стартап, Brown Foods из Бостона, производит молоко без коров. Для этого используется культивирование клеток молочных желез с применением ИИ и ферментных препаратов. Полученный ими продукт UnReal Milk идентичен коровьему молоку по питательности, вкусу и текстуре. Из него можно делать сыры, масло и другие молочные продукты. Для современного мира это немаловажно — тем самым сокращается углеродный след на 90%. Пилотные продажи начнутся в 2026 году, но дегустации запланированы на этот год. По прогнозам экспертов, рынок альтернативного молока к 2028 году достигнет $50 млрд, а к 2031 — не менее $70 млрд. Внимание венчурных инвесторов привлекает и то, что в течение ближайших лет рынок альтернативных молочных продуктов будет расти быстрее (с CAGR 10%), чем традиционных (CAGR 3%).
Проблему получения необходимых для биотехнологий ферментов готов решить стартап Ligo Biosciences из Сан-Франциско. Компания применяет ИИ для «проектирования» ферментов. Их модели на базе глубокого обучения создают катализаторы за дни, тогда как для традиционного поиска нужного фермента могут потребоваться годы. Это удешевляет производство химикатов и на 20% сокращает промышленные выбросы углекислого газа. Технологию Ligo Biosciences ускоряет партнерство с платформой биологического проектирования Basecamp Research и облачной лабораторией для разработки белков Adaptyv Bio.
В Беларуси лидером инноваций в области исследования ферментов и одним из лидеров на рынке биотехнологий является ООО «Фермент». В лаборатории белорусской компании активно проводятся исследования новых ферментных препаратов.
Однако внедрение биотехнологических инноваций может оказаться не таким скорым, как планировалось. Кроме высокой стоимости таких технологий и значительных затрат энергии, не решены многие регуляторные вопросы. Например, некоторые страны оспаривают термин «молоко» для синтетических аналогов. А конкуренция с традиционным сельским хозяйством, вероятно, вызовет сопротивление фермеров. К тому же недостаточный уровень доверия потребителей к «лабораторной» еде — это серьезный психологический барьер на пути биотехнологических инноваций.
Тем не менее, перспективность комбинации ферментов с ИИ неоспорима. Инвестиции в культивируемые продукты растут: в 2024 году швейцарские гиганты запустили биотехнологический центр The Cultured Hub. И по прогнозам, к 2035 году альтернативные молочные продукты займут 33% традиционного рынка. К тому же Birch Biosciences обещает, что переработанный ферментами пластик будет дешевле традиционного аналога. Ligo сокращает стоимость получения новых ферментов в 1000 раз. А Brown Foods обещает сохранять ценовой паритет своего продукта с обычным молоком. Лидерам рынка ферментных препаратов, таким, как ООО «Фермент», также не избежать применения инноваций в своей деятельности.
Меню 
Поиск 
Знания 
События 
Новости