Технология ферментации дрожжей предлагает экономически оправданное решение глобальной экологической проблемы. А интерес Билла Гейтса к биотехнологиям, возможно, открывает путь заменителям экологически разрушительного пальмового масла.
Пальмовое масло занимает 40% мирового рынка растительных масел, объем которого оценивается в $63,7 млрд. Ежегодно его производится 81 млн т, что равно объему соевого и рапсового масел, вместе взятых. По данным Всемирного фонда дикой природы (World Wildlife Fund, WWF), оно содержится в половине всех товаров, упакованных в развитых странах: от мороженого до шампуней. При этом его производство вызывает большие экологические проблемы. Выжигание под плантации масличной пальмы тропических лесов в Индонезии и Малайзии ежегодно приводит к выбросам 500 млн т углекислого газа. А уничтожение торфяников удваивает ущерб и приводит к исчезновению мест обитания редких животных.
Читайте также
Микроорганизмы — невидимые инженеры будущего
Стартап C16 Biosciences, основанный выпускниками Гарварда и Массачусетского технологического института (MIT), разработал альтернативу пальмовому маслу, с использованием микробной ферментации. Технология основана на использовании диких дрожжей. Они преобразуют сахар или несельскохозяйственное сырье, включая отходы пивоварения — в полноценный аналог пальмового масла за 7 дней. А традиционное выращивание масличных пальм занимает около 7 лет. Продукт сохраняет свойства оригинального масла: термостабильность, текстуру и способность таять при температуре тела. Это важно для замены пальмового масла в косметике и кондитерских изделиях.
Проект привлек $36,3 млн от инвесторов, включая Breakthrough Energy Ventures Билла Гейтса, DCVC и Y Combinator. Стратегическая логика стартапа с фокусом на индустрии красоты и личной гигиены позволила быстро выйти на рынок, минимизировав регуляторные барьеры. Первый коммерческий продукт компании был распродан за 24 часа. А Фонд Билла и Мелинды Гейтс (Bill and Melinda Gates Foundation) дополнительно выделил $3,5 млн на разработку пищевых версий инновационного заменителя.
Пока что у экспертов есть сомнения в конкурентоспособности технологии. Грант Росоман (Grant Rosoman), старший советник Greenpeace International, предполагает, что микробные альтернативы могут остаться нишевыми из-за высокой стоимости технологии и сложности масштабирования производства до нынешнего уровня потребления в 81 млн т. К тому же Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (Food and Drug Administration, FDA) пока не одобрило альтернативное масло для применения в пищевой промышленности.
Несмотря на сложности, C16 Biosciences демонстрирует, что биотехнологии способны создавать рыночные решения для экологических кризисов. При поддержке Билла Гейтса стартап не только предлагает альтернативу разрушительной индустрии, но и строит прибыльную бизнес-модель. В Беларуси лидером инноваций на рынке биотехнологий является ООО «Фермент». В лаборатории белорусской компании активно проводятся исследования новых ферментных препаратов, также нацеленных на защиту экологии.
Меню 
Знания 
События 
Новости 
Курсы валют