Высокая доля импорта создает риски для сельскохозяйственной и пищевой отраслей.
Российский рынок ферментных препаратов демонстрирует значительный потенциал. Согласно отчетам экспертов, в 2023 году объем рынка достиг 13418 тонн и оценивался в 11 млрд рублей, со среднегодовым ростом 5,3%. В качестве доминирующих указываются два сегмента рынка: ферменты для молочной промышленности и ферменты для хлебопечения. В то же время кормовые ферменты для сельского хозяйства остаются в зоне риска.
Читайте также
Технологии очистки мирового океана: проблемы и преодоление
Основными производителями ферментных препаратов в России являются ПО Сиббиофарм, ООО Агрофермент, Завод эндокринных ферментов, ООО ШАКО и ООО Грейн Ингредиент.
ПО Сиббиофарм — крупнейший российский производитель кормовых ферментов. Специализируется на кормовых добавках для сельского хозяйства. Но некоторые его продукты уступают зарубежным аналогам по активности, что ограничивает конкурентоспособность.
ООО Агрофермент создавался в 2008 году для реализации программы импортозамещения. Сейчас выпускает около 1000 т кормовых ферментов в год и сотрудничает с МГУ и Институтом биохимии РАН. Это позволяет оптимизировать кормовые рационы и снижать затраты сельхозпроизводителей на 5–9%.
Завод эндокринных ферментов (ЗЭФ) — крупнейший в России производитель натурального сычужного фермента для сыроварения. Его продукция востребована в мясной и молочной промышленности.
ООО ШАКО также специализируется на ферментах для сыроделия из натурального сырья животного происхождения. Кроме российского рынка, предприятие поставляет продукцию фармацевтическим компаниям и молочным комбинатам в страны Таможенного союза.
ООО Грейн Ингредиент — официальный дистрибьютор нидерландской компании DSM в России и странах ЕврАзЭС. При этом часть продукции для хлебопечения локализует («импортозамещает»). Его ферменты оптимизируют помол зерна и улучшают качество муки. Однако при этом сохраняется зависимость от импортных технологий.
Как и многие российские производители ферментной продукции, эти компании отражают разную степень устойчивости. ЗЭФ и ШАКО, например, контролируют нишевые сегменты молочной промышленности с минимальной конкуренцией. Тогда как Агрофермент и Сиббиофарм ориентированы на агросектор — с рисками из-за импорта штаммов (чистых культур микроорганизмов).
Зависимость от импорта стала основным вызовом для всей отрасли. Доля зарубежных поставок, по оценкам экспертов, достигает 94%, основные производители подвержены санкционным рискам. Особенно критична ситуация с кормовыми ферментами, так как производители используют импортные штаммы. А их российские аналоги часто менее активны.
При этом рынок сохраняет емкость, но его устойчивость зависит от преодоления сырьевой зависимости. Инвестиции в селекцию штаммов и модернизацию производств — путь к снижению импортной доли. Постановлением Правительства РФ № 300 от 11.03.2025 года определяется введение субсидий для аграриев. В том числе оговаривается механизм субсидирования затрат на создание и модернизацию производственных объектов, выпускающих критически важные ферментные препараты, а также пищевые и кормовые добавки. Это Постановление вступает в силу с 1 января 2027 года.
Меню 
Знания 
События 
Новости 
Курсы валют