Протозим от ООО «Фермент»: пища становится более полезной

Гидролизаты в пищевой промышленности — это «конструктор» из белка, который собран так, чтобы организм его усваивал быстрее и легче, а у продукта появлялись новые полезные свойства. По сути, они обеспечивают повышение биодоступности и питательной ценности продуктов. Белок «нарезается» на короткие цепочки (пептиды) и аминокислоты, которые организм усваивает быстрее и легче, чем цельный белок. Это очень полезно для создание легкоусвояемого питания для людей с ослабленным здоровьем или нарушениями пищеварения, а также продуктов для спортивного питания. А причём здесь ферментные препараты?

Научно говоря, ферментные препараты радикально ускоряют гидролиз белков, позволяя создавать высококачественные гидролизаты с заданными функциональными и биологическими свойствами. ООО «Фермент» представляет линейку Протозим — специализированные добавки для пищевой промышленности!

Читайте также

Читайте также

Распространённые методы обмана покупателей в магазинах. Будем бдительны!

Юрий Пономаренко

Биотехнологии

Почему ферменты Протозим — это выбор профессионалов?

Ускорение реакции в 10-50 раз!
Щелочные, нейтральные, кислые протеазы и липазы работают при разных pH и температурах, идеально подстраиваясь под ваш технологический процесс. Получайте гидролизаты с точным размером пептидов.

Линейка Протозим: для каждого процесса свой фермент

Преимущества технологии Протозим:

✅ Универсальность — покрывают весь pH-диапазон от 1,0 до 12,0
✅ Термостабильность — работают до +70°C без потери активности
✅ Чистота — пищевой класс, без ГМО
✅ Экономия — снижают затраты на 30-40% за счет высокой специфичности
✅ Контроль — точная регуляция степени гидролиза (DH 5-40%)

Применение в пищевой промышленности:

• Мясные гидролизаты для бульонов, колбас, паштетов
• Рыбные гидролизаты для соусов и кормов
• Молочные гидролизаты для спортивного питания
• Соевые и гороховые для веганских продуктов
• Коллагеновые для косметики и БАДов

Технология проста и эффективна:

1. Подготовка субстрата — мясо, рыба, молоко, соя
2. Подбор Протозим по pH процесса
3. Гидролиз 2-8 часов при 45-60°C
4. Инактивация (пастеризация)
5. Фильтрация готового гидролизата

Результат: стабильный продукт с высокой биодоступностью и чистым вкусом!

Экономический эффект:

• Снижение температуры процесса на 10-15°C
• Уменьшение времени гидролиза в 5-10 раз
• Повышение выхода готового продукта на 15-20%
• Снижение отходов на 25%

ООО «Фермент» предоставляет пробные партии со скидкой 20% для новых клиентов.