Ловушка в супермаркете: почему мозг выбирает вредную еду раньше вас

Современный человек живет в так называемой «обесогенной» среде — условиях, которые буквально программируют нас на выбор вредной еды и набор лишнего веса. Заходя в обычный супермаркет, мы моментально оказываемся в окружении ультра-обработанных продуктов (УОП), которые созданы производителями максимально привлекательными. Исследования предупреждают: если не принять срочных мер, то к 2050 году более половины взрослого населения планеты будет страдать от ожирения.

Для понимания масштаба проблемы важно осознать, что наш выбор в магазине — это часто иллюзия. Эксперты из Имперского колледжа Лондона, подчеркивают: окружающая среда, маркетинг и расположение товаров на полках определяют наши покупки гораздо сильнее, чем сознательные намерения. Чтобы противостоять этому давлению, во всем мире внедряются системы визуальных подсказок на упаковках, которые помогают потребителю «проснуться» и сделать осознанный выбор.

Читайте также

Читайте также

Вино от всех болезней и королевские заговоры – ИИ расшифровывает древние рукописи

Инна Козловская

Искусственный интеллект

Одним из самых радикальных и эффективных примеров стали «черные метки» в Чили, предупреждающие о избытке сахара или калорий, что привело к падению продаж вредных товаров почти на четверть. В Европе аналогичную роль играет система Nutri-Score. Она использует цветовую шкалу от зеленого (полезно) до красного (вредно), заставляя производителей менять рецептуру ради получения более «здорового» буквенного рейтинга.

Переходя к опыту России и стран СНГ, можно заметить схожие стремления, хотя и с использованием иных механизмов. В России с 2018 года реализуется добровольный проект Роспотребнадзора — маркировка «Светофор». Она не делит продукты на «плохие» и «хорошие», но наглядно показывает содержание соли, сахара и жиров с помощью цветовых полосок. Однако, в отличие от европейского Nutri-Score, эта инициатива остается добровольной, что ограничивает её охват, так как производители не всегда спешат ставить «красную» метку на свои самые прибыльные, но менее полезные товары.

Помимо маркировки, в регионе СНГ активно внедряются законодательные ограничения. Например, в рамках Евразийского экономического союза (ЕАЭС) действуют строгие регламенты по содержанию трансизомеров жирных кислот в масложировой продукции (не более 2%). 

Тем не менее, одной лишь маркировки недостаточно, если у человека нет базовых знаний о питании. Как показывают исследования Университетского колледжа Лондона, индивидуальная поддержка и обучение навыкам приготовления еды «с нуля» позволяют сократить потребление вредных продуктов на 25%. Сэмюэл Дикен, руководитель исследования, справедливо замечает: советы по здоровому питанию работают только тогда, когда у людей есть практические навыки и ресурсы для их применения.

В итоге становится очевидно, что спасение от «эпидемии ожирения» лежит на стыке двух путей: жесткой государственной политики в области маркировки и доступного образования, которое дает человеку инструменты для выживания в агрессивной маркетинговой среде.