При использовании сухих ферментных препаратов возникает проблема сохранности
ферментативных активностей ферментов в комбикормах после гранулирования
(температура 75–85°С). В зависимости от условий гранулирования и свойств
используемых ферментных препаратов степень инактивации ферментов в комбикормах
может быть различной. Отдельные поставщики ферментных препаратов указывают в
сертификате качества и рекламных проспектах на устойчивость ферментов в течение
15 мин при температуре гранулирования до 95°С. Однако подтвердить или опровергнуть
эти свойства ферментных препаратов в условиях комбикормовых предприятий
практически невозможно. Это связано с тем, что в настоящее время отсутствуют
объективные методы определения декларируемых ферментативных активностей в
гранулированных, а также в рассыпных комбикормах.
Одной из важных характеристик кормовых ферментных препаратов является срок их
хранения без снижения декларируемых ферментативных активностей. Для сухих
ферментных препаратов этот период составляет не менее года при температуре хранения
от + 6 до + 30°С.
Ферменты, входящие в кормовые добавки, должны быть устойчивы к инактивации в
желудочно-кишечном тракте животных и птицы при рН 2–5 и проявлять высокую
ферментативную активность, особенно в тонком отделе кишечника, при рН 5,0–7,0 и
температуре кишечника. При выборе кормовых ферментных препаратов потребителю
необходимо иметь четкое представление о преимуществах и недостатках сухих и жидких
форм препаратов.
Строгое соблюдение наставлений по применению ферментов позволит избежать эти
проблемы.
