«Чистое» мясо: что дают ферменты животноводству?

Огромное большинство людей на Земле продолжают употреблять в пищу мясо. И современный потребитель всё чаще требует не просто вкусного, а «чистого» мяса — без остатков антибиотиков, вредных примесей и гормонов. Однако традиционное товарное животноводство оказалось в плену противоречий: чтобы ускорить рост животных и удешевить корма, в большей части агропроиндустрии десятилетиями использовали антибиотики-стимуляторы и удобрения с далеко не полезными примесями. Что изменит эту ситуацию?

Решением этой проблемы всё в большей степени становятся органические ферментные препараты. Именно они позволяют получать экологичное мясо без потери «массовости» и рентабельности, используя промышленно изготовляемые, но естественные биологические компоненты, полезные и для растений, и для животных. 

Читайте также

Читайте также

Cкидка на «подавляющее большинство вторичных криптовалют» составляет около 90%

Леонид Горяинов

Новости

От химии к биокатализу

Одна из главных проблем многих кормов — фитиновая кислота. Она связывает фосфор в зерновых, делая его недоступным для свиней и птицы. Фермент фитаза расщепляет фитаты, высвобождая до 50–70% связанного фосфора. Результат двойной:

·        животные получают необходимый элемент без добавления минеральных фосфатов, которые часто загрязнены кадмием (Cd) — одним из самых опасных тяжёлых металлов;

·        количество непереваренного фосфора в навозе резко снижается, что предотвращает «цветение» водоёмов (эвтрофикацию).

В странах ЕС, где использование антибиотиков в качестве стимуляторов роста полностью запрещено с 2006 года, фитаза уже стала стандартом. Другие ферменты — протеазы, ксиланазы, амилазы — улучшают переваривание белков и клетчатки (больше корма уходит «в дело»), укрепляя естественный иммунитет животных. Это позволяет сократить профилактическое применение антибиотиков на 50–70% в свиноводстве и птицеводстве (данные из сценарного анализа).

Цифры замены: реальные перспективы

Согласно отчётам ЕС, в Европе уже сегодня до 30% посевов используют биостимуляторы и ферменты, позволяя снизить дозу азотных удобрений на 25–40%. К 2030 году в ЕС ожидается сокращение применения минеральных удобрений на 30–50%, а профилактических антибиотиков — на 60–80%. В странах СНГ (Россия, Беларусь, Казахстан) процесс идёт медленнее, но там тоже действуют госпрограммы «оздоровления» пищи и импортозамещения: 20–40% сокращения химии и 40–60% замены антибиотиков-стимуляторов на ферменты и пробиотики. В Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке ферментные технологии активно внедряются в выращивании кормов и непосредственно в кормовые добавки (особенно в птицеводстве), снижая потребность в антибиотиках на 30–50%.

Экономия и экология

Ферменты выгодны не только для здоровья. Добавка фитазы в корм позволяет сэкономить до 25–30% неорганического фосфора, который ранее приходилось докупать. Улучшение переваримости корма даёт прирост массы на 3–5% без антибиотиков.

Кроме того, снижается нагрузка на почвы: из ферм перестаёт вбрасываться в окружающую среду «химический коктейль» из тяжёлых металлов, вредной органики и антибиотиков. В итоге производитель получает во всех отношениях более «чистое» мясо, которое можно продавать дороже, а природа — шанс на восстановление.

Будущее за гибридными системами

Полностью отказаться от химических удобрений и лечебных антибиотиков за 4–5 лет не удастся. Однако эксперты сходятся во мнении: гибридная модель «био + химия» станет новым глобальным стандартом.

Ферменты — это не панацея, а умный инструмент, который уже сегодня превращает обычное мясо в безопасный и качественный продукт. Компани вроде белорусского ООО «Фермент» располагают большой номенклатурой таких средств (фитаза, протеазы и пр.), которые востребованы и  в странах ЕАЭС и СНГ, и на других рынках. Инвестируя в биотехнологии, агробизнес инвестирует в доверие потребителя и здоровье планеты. «Чистое» мясо перестаёт быть нишевым продуктом — оно становится мейнстримом XXI века.